Sushi i Seattle

Seattles sushiscene er noget helt særligt. Du finder alt fra de stille, traditionelle steder i International District til livlige steder med opfindsomme makiruller i Capitol Hill. Mit personlige stamsted? Shiro’s i Belltown. Det er ikke prangende, men serverer autentisk nigiri i Edo-stil, der kan ændre din opfattelse af sushi. Og hvis du kommer tidligt, kan du måske få en plads ved disken, hvor kokken tryller.

Og overse ikke fiskemarkederne, steder som Uwajimaya har ofte små sushidiske, hvor de serverer frisk sushi til frokost uden dikkedarer. Når vinteren kommer, bliver ruller med alaskalaks også et must at prøve, og nogle steder skiller sig virkelig ud ved at bruge lokale, bæredygtigt fangede fisk. Mærkeligt nok har jeg lagt mærke til, at nogle af de bedste poke bowls dukker op på sushimenuerne rundt om i Ballard, hvor hawaiiansk stemning blandes med fisk og skaldyr fra Pacific Northwest.

Et godt tip: Sushistederne i Seattle kan være proppede i weekenderne, så hvis du ønsker en afslappet stemning, kan du prøve at komme til frokost midt på ugen eller besøge en af de mindre kendte sushibarer i kvarterer som Fremont eller Queen Anne. Du behøver ikke altid være downtown for at få fat i gode fiskestykker her.