Alta cocina en Seattle

Si te tomas en serio comer bien en Seattle, la alta cocina aquí no se trata de adornos ni ostentación, sino de técnica y sentido del lugar. Piensa en sitios como Canlis, donde las vistas de Lake Union se combinan con un servicio impecable y menús que cambian con las estaciones. O quizá se te antoje algo más íntimo y relajado, como Altura, escondido en Capitol Hill, donde la atención se centra en sabores italianos preparados con ingredientes del noroeste.

A la escena gastronómica de Seattle le encanta destacar los productos locales del mar: cangrejo Dungeness fresco, langostinos spot cuando están en temporada y bacalao negro cocinado a la perfección. Y sí, aquí la carta de vinos importa, y suele incluir muchos vinos de los propios viñedos de Washington. Consejo: si vas a un restaurante de alta categoría en el centro, intenta conseguir una reserva para una noche entre semana. Hay menos gente y puedes disfrutar de una experiencia más relajada, sin el ajetreo del fin de semana.

Además, no pases por alto barrios como Ballard o Fremont, donde algunos chefs crean discretamente experiencias innovadoras de alta cocina sin pretensiones. Y, si me preguntas, no hay nada como contemplar el atardecer con un cóctel perfectamente elegido en la mano mientras disfrutas de una comida preparada con ingredientes de origen impecable. La alta cocina de Seattle es accesible, pero aun así se siente como una ocasión especial.