Sushi Restaurants in Seattle

De sushiscene van Seattle is echt bijzonder. Je vindt er van alles, van rustige traditionele zaakjes in het International District tot levendige tenten met inventieve rolls in Capitol Hill. Mijn persoonlijke favoriet? Shiro’s in Belltown. Het is er niet opzichtig, maar ze serveren authentieke nigiri in Edo-stijl die je kijk op sushi kan veranderen. En als je er vroeg bent, kun je misschien een plekje aan de counter bemachtigen, waar de chef zijn magie laat zien.

Vergeet de vismarkten niet; op plekken als Uwajimaya zijn vaak kleine sushicounters waar verse, eenvoudige sushilunch wordt geserveerd. En zodra de winter aanbreekt, zijn rolls met zalm uit Alaska een absolute aanrader. Sommige zaken blinken echt uit doordat ze lokale, duurzaam gevangen vis gebruiken. Vreemd genoeg heb ik gemerkt dat je rond Ballard op de sushikaarten soms de allerbeste pokébowls tegenkomt, waarin Hawaïaanse sferen worden gecombineerd met vis uit de Pacific Northwest.

Tip van een kenner: sushizaken in Seattle kunnen in het weekend bomvol zitten, dus als je een ontspannen sfeer wilt, ga dan doordeweeks rond lunchtijd of bezoek een van de minder bekende sushibars in wijken als Fremont of Queen Anne. Je hoeft hier niet altijd in het centrum te zijn om uitstekende stukken vis te scoren.