Vegetarisch Restaurants in Seattle

Seattle is een van die plekken waar vegetarisch eten niet zomaar een optie is, maar wordt gevierd. Als je door Capitol Hill slentert of even langsgaat in Fremont, vind je volop plekken waar vleesvrij eten voelt als een traktatie in plaats van een opoffering. En nee, ik heb het niet alleen over salades. Denk aan stevige kommen bij Plum Bistro of funky veganistische Mexicaanse taco’s bij La Carta de Oaxaca.

Wat ik het fijnst vind aan de vegetarische eetcultuur van Seattle, is hoe seizoensgebonden en vers die doorgaans is. Lente en zomer? Verwacht wilde brandnetels of jonge opgerolde varens op de menukaarten. In de winter krijg je hartverwarmende gerechten met wortelgroenten waar je goed vol van zit. Tip: als je van plan bent het University District te bezoeken, ga dan brunchen bij Cafe Flora; ze maken een geweldige tofu-roerei waar zelfs vleeseters enthousiast over zijn.

De vegetarische restaurants in Seattle getuigen van echte creativiteit: ze combineren smaken uit de Pacific Northwest en richten zich vaak op lokale, biologische ingrediënten. Dus maak je geen zorgen, je zit niet vast aan saaie opties. Kom gewoon met trek en een open blik.